전주의 맛 - 두번째 비빔밥 이야기

한국음식 BEST 1

​

전주비빔밥

​

조선 3대 음식 중 으뜸으로 손꼽히고 있으며 대한민국 대표음식으로

​

외국인들이 가장 선호하는 전주비빔밥은 한국음식 BEST 1이다.

​

전주의 10미중 하나인 콩나물로 지은 밥에

오색·오미의 30여가지의 지단, 은행, 잣, 밤, 호두 등과

​

계절마다 다른 신선한 야채를 넣어 만든 전주비빔밥은

​

탄수화물, 지방, 단백질, 비타민과 무기질을

​

골고루 섭취할 수 있는 영양식품이면서

​

건강식품으로 선조들의 지혜와

​

과학적 우주의 원리가 담겨있는 세계인이 선호하는 완전식품이다.

​

​

​

​

궁중음식에서 유래된

전주비빔밥의 역사

​

비빔밥의 유래에는 궁중음식설, 음복설, 묵은 음식처리설,

​

동학혁명설, 농번기 음식설, 임금몽진 음식설등 여러 가지가 있으나,

​

전주비빔밥은 궁중음식설에서 유래를 찾을 수 있고,

​

궁중음식에서 서민음식으로전래되었다.

​

기록에 의하면 전주에서는 200여년전부터 이미

​

비빔밥을 즐겨먹었다.

​

'전주비빔밥'이 한국음식을 대표하는 음식으로 사랑받게 된 것은

​

지역에서 나는 풍부한 좋은 식재료(전주10미)와

​

부녀자들의 좋은 음식 솜씨로 인해

​

오늘날의 '전주비빔밥'이 탄생하였다.

​

좋은 식재료(전주10미)와 부녀자들의 좋은 음식 솜씨로 인해

​

오늘날의 '전주비빔밥'이 탄생하였다.

​

​

​

​

비빔밥 명칭의 변천

​

문헌상으로 비빔밥의 명칭은 많이 바뀌었으나

​

지어놓은 밥에다 여러 가지 찬을 섞어서 한데 비빈다는

​

뜻은 차이가 없다.

​

골동지반(骨董之飯)

조선 23대 임금인 순조(純祖) 때 홍석모가 저술한 동국세시기(東國歲時記, 1849년)의 동지달편에 "骨董之飯"이란 말이 나온다.

​

부븸밥

양반가 음식책의 대표적인 것으로 작자미상 필사본인 시의전서(是議全書, 1800년대 말엽)에는 한자로 골동반[骨董飯, 汨董飯]이라 쓰고,

한글로 ‘부븸밥’이라 쓰여있다.

부빔밥

1913년 초판 발행된 이래 1939년 증보 9판까지 나온

방신영씨가 저술한 조선요리제법에서는 부빔밥이라 씌여 있다.

​

비빔밥

현재는 비빔밥이라는 명칭으로 쓰인다.